C wie Carbonara

Carbonara nach allen Regeln der Kunst:

Salzen: Guanciale

Käse: Pecorina

Bindung: Eigelb

Gewürz: schwarzer Pfeffer

Wird toleriert:

Salzen: Pancetta

Käse: Pecorino und Parmigiano

Bindung: Eigelb und etwas Eiweiss

Gewürz: schwarzer Pfeffer

Nicht mal dran denken:

Salzen: Speck

Käse: Sahne oder nur Parmigiano

Bindung: Öl

Gewürz: Knoblauch, Zwiebeln

Bei meinen Rezepten findest du zwei Rezepte. Einmal die klassische Carbonara mit Guanciale (Speck von der Schweinebacke) und einmal mit Wildschweinsalami.